{"id":13464,"date":"2018-02-05T16:07:59","date_gmt":"2018-02-05T15:07:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.romaoggi.eu\/?p=13464"},"modified":"2018-02-05T16:11:34","modified_gmt":"2018-02-05T15:11:34","slug":"hosteria-87-via-del-tritone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2018\/02\/05\/hosteria-87-via-del-tritone\/","title":{"rendered":"Hosteria 87 un ristorante dai sapori antichi in Via del Tritone"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Nella Capitale\u00a0 alla fine di\u00a0 dicembre, in pieno centro ha aperto un ristorante gourmet di sicuro successo\u00a0<a href=\"http:\/\/www.hosteria87.it\/\">Hosteria 87,<\/a>\u00a0 collegata all\u2019attiguo Hotel 87,\u00a0 con l&#8217;intento di proporre i sapori di un tempo tipici di un\u2019osteria romana con incursioni nella tradizione giudaica. Alla base del progetto gastronomico, la cucina \u201cdelle nonne\u201d, realizzata con materie prime di qualit\u00e0, per un men\u00f9 composto da grandi classici e rivisitazioni.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13474 size-full\" src=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/26993698_391740897957897_231238486043673458_n.jpg\" alt=\"alt tag Hosteria 87\" width=\"960\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/26993698_391740897957897_231238486043673458_n.jpg 960w, https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/26993698_391740897957897_231238486043673458_n-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/hosteria87\/\">Hosteria 87<\/a> \u00e8 un locale diverso rispetto a quanto si \u00e8 soliti vedere al centro storico,\u00a0 al comando\u00a0<strong>Gioia Spizzichino<\/strong>, 42 anni, che si divide tra la sala e i fornelli. Cresciuta praticamente in cucina, ama definirsi una semplice cuoca anzich\u00e9 una chef. In realt\u00e0 \u00e8 anche pasticciera e sommelier: ha curato lei la carta dei vini e si avvale della collaborazione di una brigata composta da 5 persone.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-13476 alignleft\" src=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/unnamed-1-300x200.jpg\" alt=\"alt tag Hosteria 87\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/unnamed-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/unnamed-1.jpg 570w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019arredamento di <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/hosteria87\/\"><strong>Hosteria 87<\/strong><\/a> \u00e8 caratterizzato da panche e mobili antichi restaurati, tavoli con basi di ghisa e lampade realizzate con materiali di riciclo, come ad esempio gli ingranaggi di biciclette. All\u2019ingresso sono posizionate delle altalene che sfruttano giocosamente uno spazio coperto ma con affaccio diretto sulla strada. Appena varcata la porta si incontra il bancone del cocktail bar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In fondo, al piano terra la cucina \u00e8 a vista, quasi a voler ricreare una dimensione familiare e domestica. Al primo piano invece si richiama il tema del viaggio e ampie finestre offrono una vista privilegiata su via del Tritone.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Un menu<\/strong> che fa riferimento alla tradizione romana, tra gli antipasti: fritti vegetali alla romana; la carne secca (specialit\u00e0 giudaico romanesca), tagliere di salumi e formaggi prevalentemente laziali, zuppetta di lenticchie, polpette di bollito.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Immancabili i \u201cprimi\u201d romani: amatriciana, carbonara, gricia, cacio e pepe, a cui si aggiungono i tortellini in brodo, i ravioli di ricotta e spinaci conditi con burro e salvia e le Fettuccine 87, ovvero ripassate al sugo di spezzatino. Come secondi: polpette al sugo, coda, pollo alla cacciatora, bollito, filetto e proposte fuori carta sempre in linea con i principi di stagionalit\u00e0 e tradizione.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Anche gli hamburger della casa, sono legati al territorio grazie ad ingredienti come cicoria, provola, carciofi. Le proposte variano a seconda delle stagioni e della creativit\u00e0 dello staff di cucina. I dolci sono classici; tiramis\u00f9 solo tuorlo zucchero a velo mascarpone, crostata marmellata di visciole, cheese cake, tortino al cioccolato fondente, flan di ricotta e infine selezione di biscotti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-13479 alignleft\" src=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/unnamed-2-300x220.jpg\" alt=\"alt tag Hosteria 87\" width=\"300\" height=\"220\" srcset=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/unnamed-2-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/unnamed-2-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/unnamed-2.jpg 534w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La carne \u00e8 grande protagonista, grazie anche al rapporto di fiducia con la <strong>macelleria Bombelli<\/strong> di via Sardegna e con l<strong>\u2019Antica Macelleria Latella<\/strong> del Ghetto. Sempre dallo storico quartiere ebraico arriva il pane, prodotto dall\u2019<strong>Antico Forno Cordella<\/strong>. La pasta invece \u00e8 del pastificio <strong>Casoli<\/strong> del Pigneto. Infine, la Casa dei <strong>Latticini Micocci<\/strong>, bottega storica dal 1898, fornisce i formaggi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Consigliato da www.romaoggi.eu<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2017\/12\/07\/hostaria-edmondo-2\/\">Redazione<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Nella Capitale\u00a0 alla fine di\u00a0 dicembre, in pieno centro ha aperto un ristorante gourmet di sicuro successo\u00a0Hosteria 87,\u00a0 collegata all\u2019attiguo Hotel 87,\u00a0 con l&#8217;intento di proporre i sapori di un tempo tipici di un\u2019osteria romana <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2018\/02\/05\/hosteria-87-via-del-tritone\/\" title=\"Hosteria 87 un ristorante dai sapori antichi in Via del 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