{"id":16122,"date":"2018-05-22T19:17:50","date_gmt":"2018-05-22T17:17:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.romaoggi.eu\/?p=16122"},"modified":"2018-05-22T19:17:50","modified_gmt":"2018-05-22T17:17:50","slug":"eggs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2018\/05\/22\/eggs\/","title":{"rendered":"Eggs diventa pi\u00f9 grande e si trasferisce nella sede di via Natale del Grande 52"},"content":{"rendered":"
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L\u20198 marzo 2017 nasceva <\/span>Eggs:<\/b><\/span> dopo 10 mila carbonare, 20 mila uova cucinate e un successo travolgente, da domenica 20 maggio il locale di Trastevere ha aperto una nuova sede pi\u00f9 ampia e si \u00e8 trasferito in <\/span>via Natale del Grande 52<\/b><\/span> a Roma.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il concept<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

La formula resta quella di offrire una ristorazione gourmet basata sull\u2019alta qualit\u00e0 dei prodotti, sull\u2019originalit\u00e0 di una cucina che combina tradizione e innovazione, e sulla professionalit\u00e0 del servizio. Un modo anche per contribuire alla rinascita di un quartiere come Trastevere, spesso troppo orientato a formule turistiche e di scarsa qualit\u00e0. Il concept originale, nato dalla collaborazione tra la bottega di tiramis\u00f9 artigianale <\/span>Zum<\/b><\/span> e <\/span>Puntarella Rossa<\/b><\/span>, si concentra sulle <\/span>uova bio di gallina<\/b><\/span>, ma anche di <\/span>quaglia<\/b><\/span>, di <\/span>struzzo<\/b><\/span> e non trascura il mondo ittico, con <\/span>caviale<\/b><\/span> e <\/span>bottarga.<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Le materie prime<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Per garantire prodotti eccellenti, oltre ai tradizionali fornitori scelti, Eggs ha deciso di creare il <\/span>Bio Orto Eggs<\/b><\/span>, con annesso pollaio. A Roma, negli spazi dello splendido orto contemporaneo <\/span>Bio Farm di Arianna Vulpiani<\/b><\/span>, vengono coltivate le verdure biologiche. L\u00ec nascono anche le <\/span>Uova bio Eggs<\/b><\/span> che si affiancano alle <\/span>Camille, Peppovo e Paolo Parisi<\/b><\/span>, e che saranno in vendita nel ristorante. Nel menu saranno riportate anche le principali materie prime utilizzate, a partire dalla pasta artigianale del pastificio marchigiano <\/span>Mancini<\/b><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\n<\/span>Il locale<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Il nuovo Eggs ha 60 coperti<\/b>, con un ampio bancone interno, e un piacevole dehors<\/b> su via Natale del Grande, di fronte all\u2019ex Cinema America.<\/b> L\u2019obiettivo \u00e8 conservare le caratteristiche del primo Eggs e ricreare un ambiente confortevole e caldo, un ristorante che sappia far stare bene i clienti, in un clima informale e amichevole.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n


\nIl menu<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La creativit\u00e0 della chef Barbara Agost<\/b>i viene esaltata da un menu ancora pi\u00f9 ricco e articolato. Ci sar\u00e0 spazio, naturalmente per la nostra ormai celebre Carta delle Dieci Carbonare<\/b>. Non mancher\u00e0 l\u2019amatissimo Gioco dell\u2019Ova e ci sar\u00e0 anche lo Strapazzo, la carbonara da passeggio, dorata e fritta sullo stecco da gelato. Moltissimi i nuovi piatti<\/b> in carta. Ricette che hanno tra gli ingredienti le uova, come le orecchie d\u2019elefante, la terrina di gallina bio, le gigantesche uova di struzzo. Debutta anche una sezione dedicata ai Crudi, con focus sul caviale italiano e creazioni originali come il nuovo Roma-Milano<\/b>, il riso al salto alla Carbonara e\u00a0Nudo e Crudo, misto di crudi con ricci di mare, ostriche e gamberi rossi. E ancora, la Transumanza<\/b>, triplete di carbonara, gricia e cacio e pepe.
\nLa carta dei vini \u00e8 stata ulteriormente arricchita e comprende una settantina di etichette<\/b>, che spaziano in territori diversi, dai grandi nomi ai piccoli produttori artigiani e naturali. Nel nuovo Eggs c\u2019\u00e8 anche una carta di superalcolici e vini liquorosi.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Il design<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Gli arredi sono stati pensati e realizzati da Simona Iucci<\/b> nell\u2019officina\/atelier del carcere di<\/b> Linho<\/b>, in Portogallo, dove lavora da anni con Flavio e Romeo, due abili artigiani, detenuti rumeni. Sono stati usati materiali di recupero, ferro e metallo, pezzi unici assemblati e realizzati ad hoc, come il grande lampadario, di fronte allo spettacolare bancone in resina zincata. Le pareti e la maggior parte delle luci sospese sono del colore del mascarpone, perch\u00e9 l\u2019inizio di questa storia \u00e8 Zum<\/b>. \u201cDel vecchio Eggs \u2013 racconta Simona Iucci \u2013 si voleva conservare la sacralit\u00e0 del bancone e l\u2019esperienza del contatto con la preparazione del cibo. E cos\u00ec ho disegnato un bancone, sempre in metallo, ma stavolta di ferro, sottile, liscio, adatto a interpretare le forme sinuose, ovoidali ricorrenti nel locale\u201d.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Eggs,<\/b> via Natale del Grande 52, Roma<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tel 06.5817281<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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RomaOggi.eu \u2192 Leggi il prossimo articolo <\/b><\/span><\/span><\/a><\/p>\n

La Redazione <\/span><\/span><\/p>\n

RomaOggi.eu \u201cInteresting news for interesting people\u201d<\/span><\/span><\/p>\n

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