{"id":20516,"date":"2019-02-25T16:31:07","date_gmt":"2019-02-25T15:31:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.romaoggi.eu\/?p=20516"},"modified":"2019-02-25T16:31:07","modified_gmt":"2019-02-25T15:31:07","slug":"filodolio-il-ristorante-dove-ogni-piatto-ha-un-proprio-olio-in-abbinamento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2019\/02\/25\/filodolio-il-ristorante-dove-ogni-piatto-ha-un-proprio-olio-in-abbinamento\/","title":{"rendered":"Filodolio, il ristorante dove ogni piatto ha un proprio olio in abbinamento"},"content":{"rendered":"

\"Alt\u201cUn filo di olio a crudo per esaltare ogni piatto, dall\u2019antipasto al dolce\u201d. Cos\u00ec Stefano Donaudy Mastelloni ha sensibilizzato la sua clientela, dimostrando che l\u2019extravergine di qualit\u00e0 pu\u00f2 essere protagonista della tavola, al pari del vino. Nel 2016 nasce, cos\u00ec, <\/span><\/span>Filodolio<\/b><\/span><\/span> il ristorante nel quartiere africano dove ogni piatto ha un proprio olio in abbinamento. Oggi l\u2019idea originaria viene affinata e <\/span><\/span>Filodolio <\/b><\/span><\/span>sviluppa la sua vera identit\u00e0 regionale: \u201cSar\u00e0 una cucina a forte vocazione campana, con piatti della tradizione napoletana e alcune ricette rivisitate in chiave pop\u201d. Grazie alla presenza di uno chef napoletano negli ultimi 18 mesi, il menu di <\/span><\/span>Filodolio <\/b><\/span><\/span>si muove con decisione e carattere intorno a ricette del Sud Italia recuperando gli antichi sapori mediterranei e specialit\u00e0 partenopee.<\/span><\/span><\/p>\n

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“Se vogliamo che tutto rimanga come \u00e8, bisogna che tutto cambi\u201d. Un gattopardismo che ben esprime l\u2019anima trasformista del locale, dove \u00e8 in atto un cambiamento sostanziale. \u201cAbbiamo ripensato il menu: siamo a Roma ma un po\u2019 vi sembrer\u00e0 di stare a Napoli\u201d. Senza stravolgere l\u2019aspetto del locale, sobrio e confortevole, Stefano \u00e8 intervenuto sulla carta delle vivande enfatizzando l\u2019eccellenza della materia prima e segnalando l\u2019origine degli ingredienti in ogni descrizione. Nessuna pretesa gourmet: gusti ricercati che riescono a soddisfare tutti i palati coccolando la sensibilit\u00e0 gastronomica dell\u2019ospite. La giornata da <\/span><\/span>Filodolio<\/b><\/span><\/span> inizia con il servizio del pranzo, operativo dal marted\u00ec alla domenica (ad eccezione del luned\u00ec, unico giorno di chiusura) e fidelizza il cliente con formule molto vantaggiose. Richiedi subito la tua card: ogni 10 pranzi, infatti, i commensali pi\u00f9 assidui potranno ritirare in cassa uno sconto di 10 euro spendibile per qualsiasi pasto. Dalle 18.30 alle 20.30 <\/span><\/span>l\u2019aperitivo in-solito<\/i><\/span><\/span> \u00e8 sempre da <\/span><\/span>Filodolio<\/b><\/span><\/span>: una proposta per tutte le tasche che gi\u00e0 con 7 euro d\u00e0 diritto a un drink, al tris di bruschette e alle olive di Gaeta o Nocellara del Belice. A incrementare il volume del piatto anche le sfiziose mignole, una sorta di tapas all\u2019italiana, oppure i copiosi taglieri di formaggi e affettati. Il menu della cena pone un forte accento campano in carta. Si parte con <\/span><\/span>Cheese cake di alici alla colatura e maionese al basilico <\/i><\/span><\/span>piatto vincitore del Premio Airo \u2013 Ristoranti dell\u2019olio 2018 per poi passare alla <\/span><\/span>Caponatina Cilentana <\/i><\/span><\/span>servita su una frisella o al <\/span><\/span>Tortino di verza con ricotta di bufala e salame <\/i><\/span><\/span>direttamente dal caseificio Costanzo di Aversa. Per i primi Stefano ha scelto la pasta Gentile di Gragnano: e allora <\/span><\/span>Mezzi Paccheri alla<\/i><\/span><\/span> Genovese, <\/i><\/span><\/span>oppure la mista per il <\/span><\/span>Mischiato con patate e mozzarella affumicata <\/i><\/span><\/span>o ancora il formato lungo che avvolge la semplicit\u00e0 degli <\/span><\/span>Spaghetti ai due pomodori. <\/i><\/span><\/span>Tra i secondi equit\u00e0 nelle voci di mare e di terra: come il <\/span><\/span>Polpo alla plancia, burrata, pesto e pomodorini secchi <\/i><\/span><\/span>o lo <\/span><\/span>Spezzatino di Scamone di Manzo alla Genovese. <\/i><\/span><\/span>Tutti i piatti sono conditi con gli olii del frantoio <Madonna dell\u2019olivo> di Serre (SA) affiancati da altri EVO rigorosamente del Sud. La carta dei dessert \u00e8 golosa e il momento del dolce tenta con la <\/span><\/span>Torta caprese, <\/i><\/span><\/span>un pi\u00f9 classico <\/span><\/span>Tiramis\u00f9 <\/i><\/span><\/span>e poi c’\u00e8 il cavallo di battaglia di <\/span><\/span>Filodolio <\/b><\/span><\/span>Spuma di ricotta di bufala, pistacchio e mela verde.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

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A Napoli il caff\u00e8 \u00e8 una cosa seria e la sorpresa a fine pasto arriver\u00e0 direttamente a tavola. \u201cAiuter\u00f2 le persone a recuperare il piacere del rito del caff\u00e8\u201d: da <\/span><\/span>Filodolio<\/b><\/span><\/span> ritorno alla moka. Ritrovare quel ritmo di vita lento e rilassato, cadenzato dal borbottio della macchinetta, sedendosi insieme per condividere una tazzina che veramente unisce.<\/span><\/span><\/p>\n

Contatti:<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Filodolio 1966 \u2013 Cucina Napoletana<\/span><\/span><\/p>\n

Via Tripolitania 147 \u2013 00199 Roma<\/span><\/span><\/p>\n

Tel. 06 8621 2938<\/span><\/span><\/p>\n

Aperto dal marted\u00ec alla domenica a pranzo e a cena<\/span><\/span><\/p>\n

Giorno di chiusura: Luned\u00ec<\/span><\/span><\/p>\n

RomaOggi.eu<\/b><\/span><\/p>\n

\u201cInteresting news for interesting people\u201d<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

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