{"id":21741,"date":"2019-05-27T16:20:25","date_gmt":"2019-05-27T14:20:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.romaoggi.eu\/?p=21741"},"modified":"2019-05-27T16:20:25","modified_gmt":"2019-05-27T14:20:25","slug":"fritto-dautore-va-in-scena-al-parco-appio-dal-31-maggio-al-2-giugno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2019\/05\/27\/fritto-dautore-va-in-scena-al-parco-appio-dal-31-maggio-al-2-giugno\/","title":{"rendered":"“Fritto d’autore” va in scena al Parco Appio dal 31 maggio al 2 giugno"},"content":{"rendered":"

Una celebrazione del fritto in tutte le sue declinazioni, quella in programma da venerd\u00ec 31 maggio a domenica 2 giugno a Parco Appio, nel comprensorio regionale dell\u2019Appia Antica. Il \u201cTutto Fritto Festival\u201d sar\u00e0 un grande villaggio della frittura d\u2019autore, organizzato da Federico Feliziani e Parco Appio in collaborazione con Roma Food Porn, durante il quale alle creazioni dei maestri dell\u2019olio caldo si accompagneranno birre artigianali di alta qualit\u00e0 e musica dal vivo con The BeaTers, la cover band ufficiale dei Beatles che sabato 1 giugno, a partire dalle 22.30, far\u00e0 rivivere le atmosfere dei concerti della storica band inglese.<\/p>\n

\"Alt<\/p>\n

Cinque gli espositori presenti che, dagli stand del villaggio gastronomico immerso nel verde, proporranno preparazioni fragranti e dorate, tutte fritte sul momento.\u00a0Protagonista assoluto della manifestazione sar\u00e0 il must dello street food capitolino: il suppl\u00ec, rielaborato dalla fantasia degli chef in inediti mix di sapori. Ai classici suppl\u00ec \u201cal telefono\u201d si alterneranno rivisitazioni capaci di portare i piatti tipici della tradizione romana dentro la panatura dorata: cacio e pepe, amatriciana, gricia, carbonara, con fiori di zucca e alici, in versione \u201cajo e ojo\u201d o puttanesca, con fave e pecorino o con rigaglie di pollo. Spazio anche alle pizze fritte, alla mozzarella in carrozza, al baccal\u00e0 e alle particolari preparazioni di Mirko Rizzo, di \u201c180gr Pizzeria Romana\u201d, come i\u00a0tonnarelli cacio e pepe, le fettuccine al rag\u00f9 e i cannelloni con salsa di lasagna, tutto rigorosamente fritto.\u00a0\u00abIn questo tipo di preparazioni \u2013 spiega Rizzo \u2013 \u00e8 importante che la pasta sia lasciata al dente per poi finire la cottura durante la frittura\u00bb.<\/p>\n

\"Alt<\/p>\n

Nel corso della manifestazione sar\u00e0 possibile degustare le creazioni di Stefano Callegari, inventore del celebre Trapizzino, e vedere all’opera Arcangelo Dandini, chef del ristorante \u201cl\u2019Arcangelo\u201d e di \u201cSupplizio\u201d. Proprio da loro arrivano le regole d’oro per la frittura perfetta: \u00abPer fare in modo che la mozzarella all’interno dei suppl\u00ec sia ‘filante’, l’olio non va mai portato a una temperatura troppo alta, ma tenuto tra i 165 e i 170 gradi\u00bb, spiega Callegari. Determinante per la buona riuscita di un fritto \u00e8 anche la panatura, che secondo Dandini \u00abva preparata grattugiando rigorosamente a mano il pane, proprio come si faceva una volta, e facendolo scottare in forno per almeno cinque minuti; questo serve per proteggerlo dall’olio caldo durante la frittura. \u00c8 importante inoltre che le materie prime siano sempre di altissima qualit\u00e0, comprese le uova e il sale\u00bb.<\/p>\n

\"Alt<\/p>\n

Ogni fritto sar\u00e0 proposto in abbinamento a una birra artigianale scelta per integrare, smorzare, completare o esaltare la componente aromatica di ciascuna ricetta.<\/p>\n

Per i pi\u00f9 golosi non mancher\u00e0 anche il fritto in versione dessert: ciambelle, bombe e cannoli..<\/p>\n

Tutto Fritto Festival<\/p>\n

Parco Appio<\/p>\n

Via dell’Almone 105, Roma<\/p>\n

Orari:<\/p>\n

Venerd\u00ec 31 maggio: 18 \/\/ 01<\/p>\n

Sabato 1 giugno 12 \/\/ 01<\/p>\n

Domenica 2 giugno 12 \/\/ 00<\/p>\n

Ingresso libero<\/p>\n

Sabato dalle 22.30 ingresso 8 euro per The BeaTers<\/p>\n

RomaOggi.eu<\/b><\/a><\/p>\n

\u201cInteresting news for interesting people\u201d<\/b><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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