{"id":23825,"date":"2020-01-17T16:51:39","date_gmt":"2020-01-17T15:51:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.romaoggi.eu\/?p=23825"},"modified":"2020-01-17T16:51:39","modified_gmt":"2020-01-17T15:51:39","slug":"latta-apre-nel-quartiere-ostiense-uno-spazio-dedicato-alla-fermentazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2020\/01\/17\/latta-apre-nel-quartiere-ostiense-uno-spazio-dedicato-alla-fermentazione\/","title":{"rendered":"Latta-apre nel quartiere Ostiense uno spazio dedicato alla fermentazione"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>LATTA NEL QUARTIERE OSTIENSE, ALL\u2019INTERNO DEL COMPLESSO INDUSTRIALE DEGLI EX MULINI BIONDI<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Un gruppo di appassionati, di birra e della miscelazione, ha unito saperi e pensieri per aprire uno spazio sperimentale dedicato alla fermentazione.<\/strong><\/p>\n<p><em>\u201cCi ha subito affascinati l\u2019idea di creare uno spazio nuovo e fruibile in cui far ritrovare le persone,\u00a0tra gli spazi ristrutturati di un mulino industriale.\u00a0Poi abbiamo cercato la sostenibilit\u00e0 e ci \u00e8 venuta in mente la lattina. Latta richiama il contenitore in cui i fermentati saranno prodotti.\u201d<\/em>\u00a0<strong>Alessandro Procoli e Paolo Bertani<\/strong>\u00a0hanno spiegato cos\u00ec l\u2019idea da cui nasce il locale.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-23827 size-large\" src=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Latta-Locale-1024x870.jpeg\" alt=\"alt tag latta\" width=\"1024\" height=\"870\" srcset=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Latta-Locale-1024x870.jpeg 1024w, https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Latta-Locale-300x255.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Questa \u00e8 la storia di una grande \u201ctrasformazione\u201d, o meglio, \u201cfermentazione\u201d. E\u2019 l\u2019avventura di chi ha deciso di sfruttare le conoscenze acquisite nel proprio\u00a0 percorso di vita per inventarsi: <strong>LATTA<\/strong>.\u00a0 Nel suggestivo complesso industriale degli <strong>ex Mulini Biondi<\/strong>, <strong>Leonardo Di Vincenzo, Paolo Bertani e quelli del Jerry Thomas Project\u00a0 <\/strong>hanno inaugurato ieri 16 gennaio<strong> Latta: <\/strong>250 mq, un luogo moderno ispirato ai\u00a0<em>soda bar<\/em> americani degli anni \u201950, che propone fermentati, miscele, sidri, birra e vini naturali, tutto alla spina, con l&#8217;intento a\u00a0 breve di mettere\u00a0 i fermentati in lattina, sul posto, cos\u00ec i clienti potranno consumarli anche a casa.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">A\u00a0<strong>Leonardo Di Vincenzo, Roberto Artusio<\/strong>\u00a0<strong>e Michele Garofalo<\/strong> \u00e8 chiaro cosa succeder\u00e0 nel laboratorio.\u00a0<em>\u201cCi siamo entusiasmati all\u2019idea di fare il giro del mondo con bevande fermentate diverse da birra e vino e di ricreare il flavor dei cocktail classici attraverso le fermentazioni. Sei saranno le materie prime utilizzate per ottenere una fonte zuccherina: zucchero di canna, riso, sciroppo d\u2019agave, mele o frutta, miele e malto di cereali. La combinazione di queste materie prime tra loro o la selezione di una soltanto sar\u00e0 la base sulla quale costruire la nostra bevanda. Le ispirazioni vanno dall\u2019idromele al sidro, dal makgeolli coreano al pulque o tepache messicani. Mentre le aromatizzazioni saranno ispirate al mondo dei cocktail, ai profumi evocativi di un gin sour, un aviation oppure un paloma e cos\u00ec via. Per ottenere le aromatizzazioni utilizzeremo infatti erbe e spezie che si ritrovano nel gin, nei bitter, nei vermut o comunque utilizzate nella miscelazione. L\u2019obiettivo \u00e8 ottenere delle bevande intriganti, affascinanti, ma allo stesso tempo equilibrate e facili da bere.\u00a0<\/em><em>Poi ci saranno\u00a0i fermentati non alcolici, su quelli regna la kombucha, ci divertiremo a creare la \u201cmojito kombucha\u201d, a base di menta e zucchero di canna, per chi desidera un mojito senza alcol.\u201d<\/em><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Gli spazi interni, progettati dallo studio di architettura\u00a0<strong>B15A<\/strong>, definiscono il carattere deciso e minimale del locale. Arredi ed elementi in vetro e metallo, tavoli in alluminio e contenitori geometrici per erbe, aromi, spezie, profumi e miscele, ispirati alle opere dell\u2019artista statunitense\u00a0<strong>Donald Judd<\/strong>. Muri in tufo, volte in mattoni e quattro ampie arcate che ospiteranno la cucina, la sala, il bar con bancone e spine e la sala.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Da latta dovete sporcarvi le mani per assaggiare proposte golose e internazionali, veloci, facili da consumare e pensate anche in accompagnamento ai drink, alcune da condividere, servite su materiale compostabile. Anche in cucina, per far esplodere la festa, si utilizzeranno i fermentati, qui preparati da <strong>Marco Moroni<\/strong>. In carta tredici proposte tra cui hot-dog di wurstel artigianali serviti con salse fatte in casa, pastrami club sandwich, saccottino di coda alla vaccinara, tacos porchetta e puntarelle, bun alla lingua tonnata.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><i>Assolutamente da provare!<\/i><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">redazione<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>LATTA NEL QUARTIERE OSTIENSE, ALL\u2019INTERNO DEL COMPLESSO INDUSTRIALE DEGLI EX MULINI BIONDI Un gruppo di appassionati, di birra e della miscelazione, ha unito saperi e pensieri per aprire uno spazio sperimentale dedicato alla fermentazione. \u201cCi <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2020\/01\/17\/latta-apre-nel-quartiere-ostiense-uno-spazio-dedicato-alla-fermentazione\/\" title=\"Latta-apre nel quartiere Ostiense uno spazio dedicato alla 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