{"id":30244,"date":"2021-11-23T02:45:27","date_gmt":"2021-11-23T01:45:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.romaoggi.eu\/?p=30244"},"modified":"2021-11-23T02:45:27","modified_gmt":"2021-11-23T01:45:27","slug":"la-cucina-come-una-volta-il-nuovo-libro-di-anna-maria-foli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2021\/11\/23\/la-cucina-come-una-volta-il-nuovo-libro-di-anna-maria-foli\/","title":{"rendered":"&#8220;La cucina come una volta&#8221;, il nuovo libro di Anna Maria Foli"},"content":{"rendered":"<p>Le <a href=\"http:\/\/edizioniterrasanta.org\/\"><strong>Edizioni Terra Santa<\/strong><\/a> pubblicano, anche in formato e-book, <strong>La cucina come una volta. Storie, <\/strong><br \/>\n<strong>segreti e antiche ricette da monasteri e conventi<\/strong>, di<strong> Anna Maria Foli<\/strong>.<br \/>\nGi\u00e0 nelle prime battute del libro l\u2019autrice, che grazie al lavoro di preparazione di questo testo ha<br \/>\nincontrato abati e madri badesse, priori e superiori conventuali, giardinieri e mastri cucinieri,<br \/>\naffinando le sue conoscenze relative a una cucina naturale e sostenibile, scrive: \u00abIl cibo non<br \/>\nappartiene solamente alla dimensione materiale e terrena dell\u2019uomo, ma condiziona ed \u00e8<br \/>\nstrettamente collegato all\u2019aspetto intellettuale e spirituale. Ecco perch\u00e9, sin dall\u2019antichit\u00e0, si<br \/>\nera soliti dire mens sana in corpore sano, ritenendo che una mente sana ed equilibrata<br \/>\ndipendesse anche dal benessere fisico del corpo. Se ogni individuo ha bisogno di mangiare per<br \/>\nottenere l\u2019energia necessaria per crescere e svolgere attivit\u00e0 manuali e razionali, ha altrettanta<br \/>\nnecessit\u00e0 di condividere il cibo per sviluppare il suo aspetto sociale e le caratteristiche che lo<br \/>\nrendono veramente umano. Inoltre, esiste un forte legame tra regime alimentare, religione e<br \/>\nspiritualit\u00e0, come dimostra il tema ricorrente del cibo e del digiuno nelle tre grandi religioni<br \/>\nmonoteiste (ebraismo, cristianesimo e islam), ma anche nelle tradizioni buddiste e induiste\u00bb.<br \/>\nAnna Maria Foli<\/p>\n<p>In questa sorta di pellegrinaggio gastronomico, Anna Maria Foli entra nei pi\u00f9 famosi luoghi di<br \/>\npace e spiritualit\u00e0 usando la porta della cucina e propone ricette originali che suore, monaci<br \/>\ne frati cucinieri le hanno voluto regalare. Attraverso i piatti proposti, il libro fa scoprire un mondo<br \/>\nancora oggi carico di fascino, quello della vita in monastero, in un percorso che \u00e8 \u2013 insieme \u2013<br \/>\ngastronomico, culturale ed esistenziale.<br \/>\nIl volume \u00e8 un grande repertorio di ricette attinte alla sapienza culinaria di monasteri e<br \/>\nconventi: \u00abVolendo riassumere le caratteristiche delle ricette preparate in monasteri e conventi<br \/>\ndi ieri e di oggi \u2013 scrive l\u2019autrice \u2013, potremmo affermare che questo cibo era ed \u00e8 semplice,<br \/>\nnaturale, salutare, equilibrato e stagionale. Inoltre, quando \u00e8 possibile, gli ingredienti utilizzati<br \/>\nsono \u201ca chilometro zero\u201d. L\u2019aggettivo \u201csemplice\u201d allude al fatto che, per evitare ingordigia e<br \/>\npeccati di gola, le regole monastiche prescrivono una generale sobriet\u00e0 anche nella realizzazione<br \/>\ndei piatti, che non devono risultare particolarmente elaborati. \u201cNaturale\u201d, perch\u00e9 a base di<br \/>\nlegumi e verdure, che anche i nutrizionisti moderni considerano essenziali in una dieta<br \/>\nequilibrata. Di conseguenza, \u201csalutare\u201d, in quanto permette di conservare un fisico sano,<br \/>\nalternando brevi periodi di digiuno che favoriscono la rigenerazione del corpo, come<br \/>\nsostengono alcune teorie antiche e moderne. \u201cEquilibrato\u201d perch\u00e9, come afferma san<br \/>\nBenedetto, occorre adeguarlo ai bisogni di ognuno, alle attivit\u00e0 pi\u00f9 o meno faticose che svolge<br \/>\ne al suo stato di salute. \u201cStagionale\u201d perch\u00e9 segue i ritmi delle stagioni e utilizza i prodotti che<br \/>\nla natura offre nei diversi momenti dell\u2019anno. Infine, \u201ca chilometro zero\u201d, perch\u00e9 nella maggior<br \/>\nparte dei casi frutta e verdura vengono coltivati direttamente dai monaci all\u2019interno dei monasteri<br \/>\no nei terreni circostanti, e lo stesso vale per gli animali e i pesci, allevati appositamente per<br \/>\nfornire carne tutto l\u2019anno\u00bb.<br \/>\nIn questo testo vi si trova la storia, le curiosit\u00e0 e gli antichi segreti, insieme a dosi, fasi di<br \/>\npreparazione, tempi di cottura e realizzazione. Il ricettario \u00e8 diviso per portate, secondo la<br \/>\ndisponibilit\u00e0 stagionale degli ingredienti: primi, carne, pesce, formaggi, uova, verdure, pane,<br \/>\ndolci, vini e liquori, con tanti aneddoti legati a ogni pietanza.<\/p>\n<p>L\u2019Autrice<\/p>\n<p>Anna Maria Foli \u00e8 traduttrice ed editor. Ha pubblicato vari volumi per Piemme, Sperling&amp;Kupfer,<br \/>\nEffat\u00e0, Edizioni Messaggero Padova, per la maggior parte di carattere spirituale e religioso.<br \/>\nRicercatrice e viaggiatrice, appassionata di montagna e delle sue tradizioni, per Edizioni Terra<br \/>\nSanta \u00e8 autrice di La farmacia di Dio. Antichi rimedi per la salute, il buon umore, la bellezza e la<br \/>\nlongevit\u00e0 dalla tradizione monastica e francescana (2020)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Le Edizioni Terra Santa pubblicano, anche in formato e-book, La cucina come una volta. Storie, segreti e antiche ricette da monasteri e conventi, di Anna Maria Foli. 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