{"id":3162,"date":"2016-06-20T16:59:06","date_gmt":"2016-06-20T14:59:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.romaoggi.eu\/?p=3162"},"modified":"2016-06-20T16:59:06","modified_gmt":"2016-06-20T14:59:06","slug":"ristorante-la-ciambella-bar-vin-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2016\/06\/20\/ristorante-la-ciambella-bar-vin-cucina\/","title":{"rendered":"Ristorante La Ciambella- Bar \u00e0 Vin con Cucina"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ristorante &#8220;La Ciambella\u201d \u00a0al Pantheon per riscoprire la tradizione della cucina romanesca e non solo<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A pochi passi dal Panteon, nel cuore di Roma, in genere zona molto frequentata da turisti e un pochino meno dai veri romani, un ristorante dal nome e dai manicaretti deliziosi,<strong> La Ciambella<\/strong>,\u00a0<a href=\"http:\/\/www.laciambellaroma.com\/\">http:\/\/www.laciambellaroma.com\/<\/a>, inaugurato da pochi mesi\u00a0 ma gi\u00e0 molto noto agli amanti della buona cucina e della tradizione e cucina romana. A <strong>Mirka Guberti,<\/strong> proprietaria e esperta sommelier abbiamo chiesto:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3168 alignleft\" src=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/la-ciambella.png\" alt=\"La Ciambella\" width=\"269\" height=\"258\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Come nasce l\u2019idea di questo particolare ristorante e perch\u00e9 la Ciambella? <em>&#8220;<\/em><\/strong><em>E\u2019 nato dall\u2019idea e dall\u2019unione di due professioniste, \u00a0io e <strong>Francesca Ciucci<\/strong>\u00a0Chef\u00a0 di grande esperienza. \u00a0La Ciambella \u00e8 essenzialmente il frutto della nostra esperienza e delle nostre passioni per il cibo e per il vino in ogni momento della giornata. La Ciambella \u00e8 in via dell\u2019<strong>Arco della Ciambella<\/strong>, \u00a0ecco da dove arriva il nome e dall\u2019 antico rudere romano che ancora si pu\u00f2 ammirare, nascosto tra i palazzi ai piedi delle antiche <strong>Terme di Agrippa<\/strong>\u2026 ma ciambella \u00e8 anche il dolce che ci rappresenta e \u00a0che sforniamo tutti i giorni, dalla forma circolare che abbraccia!&#8221;.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Perch\u00e8 avete pensato a un locale aperto tutto il giorno nel cuore di Roma? <em>&#8220;<\/em><\/strong><em>A<\/em><em>bbiamo pensato al<\/em><em>\u00a0 vero Bistrot ecco perch\u00e9 la Ciambella si chiama <strong>Bar \u00e0 Vin<\/strong> con cucina, aprendo la mattina con le colazioni classiche e non solo, dalla nostra cucina escono <strong>crostate, ciambelloni, muffin, biscotti, ciambelle e ciambelline<\/strong> e dalle 12 apre la cucina e non chiude pi\u00f9 fino alle 23 come i veri Bistrot o Bar \u00e0 Vin\u2026 ogni momento \u00e8 buono per un bicchiere di vino!&#8221;.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Da dove provenite e che tipo di formazione ed esperienza avete fatto prima? <\/strong><em>&#8220;<\/em><em>Per quel\u00a0 che riguarda me sono stata la sommelier di <strong>Gianfranco Pascucci Al Porticciolo<\/strong> (1 stella Michelin) e di <strong>Cristina Bowerman a Glass Hostaria<\/strong> (1 stella Michelin) negli ultimi due anni e molto spesso legata come l\u2019anima del <strong>Divinis<\/strong> a Bologna. La mia socia invece\u00a0 \u00e8 la Chef , Francesca Ciucci molto legata alla cucina tradizionale romana\/laziale e non solo&#8221;.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3170 alignright\" src=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/ciamba-300x199.jpg\" alt=\"la Ciambella\" width=\"371\" height=\"246\" srcset=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/ciamba-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.romaoggi.eu\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/ciamba.jpg 850w\" sizes=\"auto, (max-width: 371px) 100vw, 371px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Qual \u00e8 la peculiarit\u00e0 del vostro locale? <em>&#8220;<\/em><\/strong><em>Dalla nostra cucina esce la tradizione romana, con una ricerca della materia prima a km zero ma soprattutto facendo riemergere l\u2019autenticit\u00e0 dei piatti per i romani e per chi di Roma vuole assaporare le sue ricette e non solo visto che da pi\u00f9 fonti arrivano le contaminazioni regionali di tutto lo staff o amici quindi dalla mia regione l\u2019Emilia Romagna passando per la Toscana arrivando alla Sicilia.\u00a0 Entrano poi \u00a0in gioco le nostre passioni come quella per la\u00a0 tartare alla francese o il caf\u00e8 gourmand \u00a0o regali come la ricetta della farinata di ceci ligure di 7 generazioni, ogni giorno creiamo un men\u00f9 da quello che troviamo nei nostri \u201cgiri mattutini\u201d tra mercati, dal nostro macellaio e fruttivendolo e al marted\u00ec e venerd\u00ec, Pesce! come al gioved\u00ec Gnocchi! Ogni piatto e ogni vino ha una sua storia o aneddoto che portiamo in tavola con passione\u2026 ecco questa \u00e8 la nostra peculiarit\u00e0!&#8221;.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Articolo di Cristiano Morelli<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Ristorante &#8220;La Ciambella\u201d \u00a0al Pantheon per riscoprire la tradizione della cucina romanesca e non solo A pochi passi dal Panteon, nel cuore di Roma, in genere zona molto frequentata da turisti e un pochino meno <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.romaoggi.eu\/index.php\/2016\/06\/20\/ristorante-la-ciambella-bar-vin-cucina\/\" title=\"Ristorante La Ciambella- Bar \u00e0 Vin con 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